Beziki z musem z kiszonej kapusty, piernikowy domek i świąteczny dakłas – jakie jeszcze wyśmienite czekały na kapitułę smaku? Podczas tegorocznej odsłony Jarmarku Wielkanocnego w Muzeum Narodowym Rolnictwa i Przemysłu Rolno-Spożywczego w Szreniawie odbyła się kolejna edycja regionalnego konkursu kulinarnego „Na wigilijnym stole 2024”. Do konkursu zgłoszono ponad 60 wigilijnych słodkości i wytrawnych świątecznych przysmaków przygotowanych przez m.in. wielkopolskie restauracje, cukiernie i piekarnie, uczniów szkół gastronomicznych oraz koła gospodyń wiejskich. Kapituła Smaku oceniła poziom Konkursu jako bardzo wysoki. Po degustacji Kapituła postanowiła przyznać:

W kategorii Koła Gospodyń Wiejskich:

Grand Prix:  KGW „Źródlanki” Tomice i Rybojecko (gm. Stęszew) za Wigilijne beziki z musem z kiszonej kapusty

I miejsce: KGW „Źródlanki” Tomice i Rybojecko za Wigilijna roladę grzybową

II miejsce: Koło Gospodyń i Gospodarzy Wiejskich „Głos Daszewic” w Daszewicach (gm. Mosina) za Moje pierniczki

III miejsce: KGW „Świtezianki” w Mirosławkach (gm. Stęszew) za Barszcz wigilijny.       

Wyróżnienia otrzymali:

• Koło Gospodyń i Gospodarzy Wiejskich „Głos Daszewic” w Daszewicach za Zupę rybną z lanymi kluskami
• KGW Mieczewo (gm. Mosina) za Pierniczki świąteczne
• KGW „Skrzynianki” (gm. Stęszew) za Gwiazdę Betlejemska
• Monika Szymańska KGW „Piękni i Młodzi” z Pecnej (gm. Mosina) za Sernik
• KGW „Źródlanki” Tomice i Rybojecko za Babkę piernikową.

W kategorii Restauracje i inne obiekty gastronomiczne (w tym producenci):

Grand Prix: Piekarnia Cukiernia Pod Strzechą (Biskupice, gm. Pobiedziska) za Domek z piernika

I miejsce: Piekarnia Frąckowiak z Poznania za Chleb świąteczny

II miejsce: Zagroda Szczęśliwych Zwierząt (Białegi, gm. Murowana Goślina) za Pstrąga wędzonego ze szpinakiem otulonego ciastem francuskim

III miejsce: To Nie Piekarnia (Wiry, gm. Komorniki) za Piernik Malinowy.

Wyróżnienia otrzymali:

• Piekarnia Cukiernia Pod Strzechą za Sernik królewski z pistacjami
• Rolniczo-Sadownicze Gospodarstwo Doświadczalne Przybroda Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu ((gm. Rokietnica) za Grzaniec bezalkoholowy na bazie soku jabłkowego
• Piekarnia Natura Prosta Spółka Akcyjna (Kobylnica, gm. Swarzedz) za Makowiec zwijany
• Wiejski Stół Dr Maryniak (Skórzewo, gm. Dopiewo) za Barszcz wigilijny
• Piekarnia Cukiernia Pod Strzechą za Piernik firmowy

W kategorii Szkoły gastronomiczne:

Grand Prix: Zuzanna Kurkiewicz z Zespołu Szkół Usługowych w Ostrowie Wielkopolskim za Świąteczny dakłas

I miejsce: Katarzyna Chrobot z Zespołu Szkół Usługowych w Ostrowie Wielkopolskim za Sernikową świąteczną delicję

II Miejsce: Oliwier Gawdzik z Zespołu Szkół Usługowych w Ostrowie Wielkopolskim za Wytrawne śledzie z pestkami dyni

III miejsce: Cechowa Szkoła Rzemieślnicza z Gniezna za Mini serniczki z pistacjami.

Wyróżnienia otrzymali:

• Cechowa Szkoła Rzemieślnicza z Gniezna za Bombki z piernika oraz Gwiazdę Betlejemską
• Malwina Kańduła z Zespołu Szkół im. Dezyderego Chłapokwskiego Rolnicze Centrum Kształcenia Ustawicznego w Trzciance za Przysmak Fircyka oraz za Leśny psikus
• Anna Derwich z Zespołu Szkół Usługowych w Ostrowie Wielkopolskim za Gołąbki – odlotowy łosoś.

Dodatkowo, poza ekspercką kapitułą obradowała także Młoda dziecięca kapituła, która degustowała zgłoszone w konkursie pierniki i pierniczki i przyznała „Piernikowe serduszka”:

Złote serduszko:

• Piekarnia Cukiernia „Pod Strzechą” za domek z piernika
• Cechowa Szkoła Rzemieślnicza z Gniezna za bombki z piernika

Srebrne  serduszko:

• Piekarnia Cukiernia „Pod Strzechą” za pierniczki oraz piernik firmowy
• KGW „Źródlanki” Tomice i Rybojecko za babkę piernikową

Brązowe serduszko:

• Izabela Rutkowska „Bella ciacho” za krajankę piernikową
• Monika Szymańska KGW „Piękni i Młodzi” z Pecnej za Piernik Ani

Nagrodę specjalną konkursu i wyróżnienie Dyrektora Instytutu Skrzynki otrzymał Felix Vogel z cukierni Konditorei – Vogel z miejscowości Braunfels z Niemiec regionu Hesja za pierniki świąteczne (elisen lebkuchen).

Certyfikat za „Najlepszy Smak Powiatu Poznańskiego – Na Wigilijnym  Stole 2024” otrzymali:

• Zagroda Szczęśliwych Zwierząt z miejscowości Białęgi (gm. Murowana Goslina) za Pstrąga wędzonego ze szpinakiem otulonego ciastem francuskim
• To Nie Piekarnia z Wirów (gm. Komorniki) za Piernik Malinowy
• Piekarnia Cukiernia Pod Strzechą z Biskupic (gm. Pobiedziska) za Sernik królewski z pistacjami
• Rolniczo-Sadownicze Gospodarstwo Doświadczalne Przybroda Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu gm. Rokietnica) za Grzaniec bezalkoholowy na bazie soku jabłkowego
• Piekarnia Natura Prosta Spółka Akcyjna Kobylnica (gm. Swarzędz) za Makowiec zwijany
• Wiejski Stół Dr Maryniak ze Skórzewa (gm. Dopiewo) za Barszcz firmowy
• KGW „Źródlanki” Tomice i Rybojecko (gm. Stęszew) za Wigilijne beziki z musem z kiszonej kapusty
• Koło Gospodyń i Gospodarzy Wiejskich „Głos Daszewic” w Daszewicach (gm. Mosina) za Moje pierniczki
• KGW „Świtezianki” w Mirosławkach (gm. Steszew) za Barszcz wigilijny
• KGW Mieczewo (gm. Mosina) za Pierniczki świąteczne
• KGW „Skrzynianki” (gm. Stęszew) za Gwiazdę Betlejemską
• Monika Szymańska KGW „Piękni i Młodzi” z Pecnej  (gm. Mosina) za Sernik

W ramach konkursu kilka dni wcześniej degustowała i obradowała kapituła w kategorii dot. win z wielkopolskich winnic pod choinkę, która wybrała najbardziej wybitne butelki spośród 30 win. Wyniki konkursu znaleźć można na stronie www.instytutuskrzynki.pl

Organizatorem konkursu jest samorządowa instytucja kultury, Instytut Skrzynki – Instytut Dokumentacji, Rozwoju i Promocji Dziedzictwa Kulturowego i Kulinarnego Powiatu Poznańskiego, który sponsoruje także nagrody finansowe. Laureaci otrzymali także upominki od Powiatu Poznańskiego.

Konkurs odbył się przy współpracy: Stowarzyszenia Slow Food Wielkopolska z siedzibą w Poznaniu, Stowarzyszenia Polska Akademia Smaku, Sieci Culinary Heritage Europe, Stowarzyszenia Poznańska Lokalna Organizacja Turystyczna z siedzibą w Poznaniu, Wielkopolskiego Stowarzyszenia Winiarzy, Kwartalnika Trybuszon, Wielkopolskiej Izby Rzemieślniczej w Poznaniu, TOP AGRAR Polska, Ogólnopolskiego Cechu Rzeźników – Wędliniarzy – Kucharzy z siedzibą w Poznaniu, Lokalnej Grupy Działania ŹRÓDŁO.

Konkurs odbył się pod Honorowym Patronatem Starosty Poznańskiego Jana Grabkowskiego.